R37 Vegane Halusky

Wir haben es uns anders gewünscht, aber unser heutiger Gegner steht fest: die Slovakei. Ich muss zugeben wir haben gehofft, dass wir italienische Pasta, leckere portugiesische Nachspeisen oder gegen irgendein Land spielen, dass kulinarisch mehr zu bieten hat, als Sauerkraut, fettiges Gulasch und Käse, Käse, Käse. Manches davon ist eben einfach ein bisschen tricky vegan umzusetzen. Nach einer etlichen langen Liste von Vorschlägen, habe ich Nudeln mit Kohl gefunden und Julia geschrieben: „Nudeln und Kohl? Wie furchtbar, voll das Renteressen.“ Die hingegen voller Begeisterung ihren Favoriten darin fand. Alles klar. Für mich klang Nudeln mit Kohl nicht sonderlich sexy. Letztendlich haben wir uns wirklich für Nudeln mit Kohl entschieden und ich habe bis zum letzten Moment nicht daran geglaubt, dass das glecker schmecken kann - aber es schmeckt. Wirklich! Und Julia hat mal wieder recht gehabt. GEMEIN.

R37 Vegane Halusky
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Vegane Halušky

4 Portionen 30 Minuten

Zutaten

  • 500 g vegane Fettuccine
  • 125 g Butter
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 Packung Räuchertofu
  • 2 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehen
  • 500 g Kohl
  • Salz&Pfeffer

Anleitung

  1. Die Nudeln in gesalzenes Wasser geben und kochen, bis sie gar sind.
  2. In der Zeit die Butter in einer hohen Pfanne oder einem Topf erwärmen.
  3. Die Zwiebeln schälen, würfeln, dazugeben und glasig werden lassen. Den braunen Zucker hinzugeben und kurz karamelisieren lassen.
  4. Den Kohl waschen, klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles unterheben. Die Knoblauchzehe ebenfalls kleinhacken und dazugeben oder direkt hinein pressen.
  5. Der Kohl sollte weich werden und garen, aber nicht braten oder braun werden.
  6. Deckel drauf und bis zu 10 Minuten garen lassen.
  7. Den Tofu „zerrupfen" oder in Würfel schneiden und mit Öl scharf anbraten.
  8. Die Nudeln abgießen und unterheben, genauso wie den Tofu.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Isa Zucker
Isa Zucker

Isa Zucker liebt Kuchen und Kartoffelsalat. An einem perfekten Sonntag gibt's bei ihr warme Waffeln und hausgemachte Limo.